Santé

 dit souvent qu’un arc-en-ciel dans l’assiette préserve la vitalité ; pourtant, peu d’aliments incarnent cette métaphore aussi littéralement que l’ube. Sa chair violette évoque l’aube d’un ciel tropical et recèle une constellation d’antioxydants. À la croisée des savoir-faire culinaires philippins et des recherches en nutrition moderne, ce tubercule invite à repenser la notion même de […]